Acidulato di riso Kyushu Biologico

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Descrizione

Produttore: La Finestra sul Cielo

Formato: 250ml

Ingredienti: Acqua, riso integrale*(12%), koji.

 

L’acidulato di riso è uno stuzzicante condimento prodotto facendo fermentare per
un anno il riso in otri di terracotta, in modo di farlo diventare prima alcool e
poi aceto. Il suo sapore, essendo meno acido, più morbido e pieno di quello dell’aceto
di vino, si sposa meravigliosamente a tutti i piatti di cereali, verdure ed alghe,
esaltandone il sapore senza coprirlo. L’acidulato di riso dell’isola di Kyushu è
prodotto lasciando fermentare il riso fino a formare sakè (vino di riso), unito
poi ad acqua di pozzo e ad una piccola quantità di aceto di riso. Il tutto è posto
a fermentare per un anno in otri di terracotta, parzialmente interrate e poi filtrato.

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