Acidulato di Umeboshi

Descrizione

Produttore: La Finestra sul Cielo

Formato: 250ml

Ingredienti: Prugne giapponesi (Prunus mume) 68%, sale, foglie di Shiso (Perilla
frutescens).

L’acidulato di umeboshi è ottenuto scolando il liquido acidulato e salato che si
produce dalla stagionatura delle prugne Umeboshi. si utilizza come un normale aceto,
ma è già salato: per condire un’insalata è perciò sufficiente aggiungere solo un
poco di olio. L’Acidulato Ohindo è prodotto con le stesse prugne giapponesi Ume,
usate per preparare le Umeboshi. Messe a fermentare con sale e foglie di Shiso in
barili di legno secondo il metodo tradizionale, le prugne Ume producono questo condimento
acidulo e salato che è considerato dagli intenditori un ingrediente essenziale della
cucina naturale.